Aïd Al-Adha: conseils de l'ONSSA pour protéger la viande face aux fortes chaleurs

Avec l'augmentation des températures enregistrée dans plusieurs localités du Royaume, l'ONSSA a diffusé de nouvelles directives destinées aux citoyens pour garantir la conservation optimale des viandes consommées lors de l'Aïd Al-Adha.

L'Office a particulièrement souligné l'importance de limiter le temps de suspension de la carcasse à un maximum de cinq heures suivant l'abattage et le nettoyage de l'animal.

Selon l'ONSSA, le respect de ce délai permet à la viande de sécher de manière régulière et la protège contre les risques de contamination et de dégradation provoqués par les conditions climatiques défavorables, avant le découpage et la mise en conservation.

L'organisme précise que cette pratique contribue également à maintenir la tendreté de la viande, à préserver sa valeur nutritionnelle et à limiter la multiplication bactérienne.